Repollo rojo con enebro y pera

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Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cebolla cortado a la mitad y picado
  • 2 dientes de ajo grandes rebanado
  • treinta bayas de enebro rebanado
  • una repollo rojo (alrededor de 1 kg) cortado en cuartos, sin corazón y picado
  • 2 cucharaditas canela molida o 2 palitos de canela
  • 4 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas azúcar mascabado claro
  • 600ml Caldo de vegetales hecho de 2 cubitos de caldo
  • 2 peras duras pelado, sin corazón y cortado en 8 gajos cada uno

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande de fondo grueso. Añadir la cebolla y sofreír durante unos 8 minutos. Agregue el ajo y el enebro y cocine por 1 minuto más. Agregue la mayor cantidad de repollo que pueda y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, luego deje espacio para más y agregue el resto con la canela, el vinagre, el azúcar y el caldo.

  • PASO 2

    Mezclar todo bien, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que se pegue al fondo de la cacerola.

  • PASO 3

    Agregue las peras y cocine por otros 10-15 minutos, dependiendo de su madurez. Si se enfría, cocine por 5 minutos solamente. Las sobras se mantienen en el refrigerador durante 1 semana.

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